Courgettes farcies
Ingrédients pour deux personnes
6 courgettes longues
400 grammes de hachis de veau
2 Å“ufs
Un demi- bouquet de persil
Un demi- bouquet de ciboulette
Trois gousses d’ail
Sel et poivre
Préparation
Couper les courgettes dans le sens de la longueur, les évider.
Hacher l’ail, la ciboulette et le persil.
Les déposer dans un plat creux, y ajouter deux jaunes d’œuf, le hachis de veau découpé en petites boulettes. Saler et poivrer le tout.
Avec une fourchette, mélanger l’ensemble pour obtenir un mélange bien uniforme.
Farcir les courgettes avec cette préparation puis faites-les cuire au four pendant 30 à 40 minutes (température 210°)
Variante
Des courgettes rondes peuvent bien sûr être farcies de la même manière.
Conseils
S’il vous reste une courgette ou deux, vous pouvez les couper en rondelles, les faire revenir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.
En disposant ensemble sur une assiette les courgettes farcies, les courgettes en rondelles, une poignée d’haricots blancs (par exemple), vous composerez ainsi un repas complet et équilibré.