Gratin de potimarron et sarrasin au bleu

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100 g de bleu au lait cru

• 2 oignons, coupées en rondelles

• 1 potimarron

• 250 g de sarrasin décortiqué

• 2 cuillerées à soupe d'huile de pépin de raisin ou d’olive ou tournesol

• 30 cl de crème fraîche ou de soja

• 1 cuillère à café de 4 épices

• 40 g d’amande éffilées

Préparation :

1-Eplucher le potiron, laver puis découper en cubes et cuire à la vapeur durant 10 minutes.

2-Cuire les oignons dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d'huile de pépin de raisin ou d'olive ou tournesol, jusqu'à la coloration blonde, remuer, réserver.

3-Torréfier le sarrasin dans une casserole, laisser refroidir, verser trois fois de volume d’eau ou bouillon de volaille, cuire 20 minutes feu doux.

4- Découper la moitié du fromage en petits cubes, les mélanger avec tous les ingrédients précédents.

5- Déposer la préparation dans un plat à gratin .

6- Verser la crème, le reste de fromage, et les épices dans une casserole, faire fondre à feu moyen en mélangeant régulièrement puis napper le plat à gradin, déposer sur le dessus les amandes éffilées.

7- Enfourner 15 minutes, servir chaud ou tiède avec des pousses d’épinard et de la salade mâche.

Il est possible de remplacer le sarrasin par des lentilles blondes.

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