Gratin de potimarron et sarrasin au bleu
Ingrédients (pour 4 personnes) :
100 g de bleu au lait cru
2 oignons, coupées en rondelles
1 potimarron
250 g de sarrasin décortiqué
2 cuillerées à soupe d'huile de pépin de raisin ou d’olive ou tournesol
30 cl de crème fraîche ou de soja
1 cuillère à café de 4 épices
40 g d’amande éffilées
Préparation :
1-Eplucher le potiron, laver puis découper en cubes et cuire à la vapeur durant 10 minutes.
2-Cuire les oignons dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d'huile de pépin de raisin ou d'olive ou tournesol, jusqu'à la coloration blonde, remuer, réserver.
3-Torréfier le sarrasin dans une casserole, laisser refroidir, verser trois fois de volume d’eau ou bouillon de volaille, cuire 20 minutes feu doux.
4- Découper la moitié du fromage en petits cubes, les mélanger avec tous les ingrédients précédents.
5- Déposer la préparation dans un plat à gratin .
6- Verser la crème, le reste de fromage, et les épices dans une casserole, faire fondre à feu moyen en mélangeant régulièrement puis napper le plat à gradin, déposer sur le dessus les amandes éffilées.
7- Enfourner 15 minutes, servir chaud ou tiède avec des pousses d’épinard et de la salade mâche.
Il est possible de remplacer le sarrasin par des lentilles blondes.