Grondin aux tomates et courgettes sautées

Ingrédients (pour deux personnes)

Deux grondins

Une livre de tomates

Huile d’olive

Deux décilitres de vin blanc

Thym, laurier

Sel, poivre

Quatre courgettes longues (moyennes)

Farine, 50 grammes de beurre

Ciboulette hachée

Cerfeuil

Préparation

Préparer les grondins (vidés, nettoyés)

Préparer les tomates (coupées en petits morceaux)

Préparer les courgettes : les éplucher, les couper en rondelles pas trop fines, les blanchir 5 minutes dans de l’eau salée.

Mettre les grondins dans une casserole (avec un peu d’huile au fond)

Recouvrir avec le vin blanc, les tomates.Ajouter thym, laurier, sel et poivre.

Compléter avec un peu d’eau.

Porter à ébullition puis laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire revenir le beurre dans une poêle.

Égoutter les courgettes, les rouler dans de la farine.

Faire dorer dans la poêle (10 à 15 minutes)

Servir le grondin, les tomates, les courgettes, de préférence directement dans l’assiette.

Saupoudrer l’ensemble avec la ciboulette et le cerfeuil.

Variante

Selon vos goûts, cette recette peut convenir pour d’autres poissons.