Omelette aux épinards

Ingrédients 3 cuillerées de lait 200 à 300 g d’épinards par personne 1 gousse d’ail par personne 2 œufs par personne Muscade, sel, poivre, huile d’olive Préparation Cuire 10 minutes les épinards dans de l’eau bouillante salée avec les gousses d’ail Bien les égoutter. Les couper en gros morceaux. Les faire revenir (épinards et ail écrasé) à la poêle, avec un peu d’huile d’olive et de muscade Hors du feu, les mélanger avec les œufs battus avec le lait Saler et poivrer Verser le tout dans la poêle Cuire très lentement pendant 10 minutes Retourner l’omelette et renouveler l’opération en laissant cuire doucement 10 minutes

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