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Tarte aux poireaux et fromage de brebis

(pour 6 personnes)

Ingrédients pâte brisée :

  • 80 g de farine T 80

  • 40 g de beurre doux

  • 1 pincée de sel

  • 50 g d’eau

Garniture :

  • 3 poireaux

  • 3 petites pommes de terre

  • ½ fromage de brebis frais

Ingrédients pour l’appareil :

  • 2 cuillerées à soupe de crème de soja ou crème fraîche

  • 1 cuillerée à café d’estragon

  • 2 œufs frais

  • Sel, poivre

  • Préparation :

  1. Préparer la pâte brisée, laisser reposer 1 heure au frais.

  2. Cuire les légumes à la vapeur.

  3. Préchauffer le four à 200° (th6/7).

  4. Abaisser la pâte au rouleau

  5. Cuire à blanc durant 10 minutes

  6. Mélanger la crème avec l’estragon, les œufs, le sel et le poivre.

  7. Garnir le fond de tarte avec les pommes de terre en rondelles, déposer dessus les poireaux en rondelles puis napper avec le mélange de crème.

  8. Découper des petits morceaux de fromage sur le dessus.

  9. Enfourner durant 20 minutes

Servir avec une salade d'endives et salade verte mélangées, assaisonnée d'un filet d'huile de soja ou colza ou noix.

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