Å’UFS DURS FARCIS ET SALADE DE CAROTTES
Ingrédients (pour deux personnes)
7 Å“ufs
Moutarde
Huile d’olive
Sel, poivre
Épice : Garam massala
Deux citrons
Une livre de carottes
Amandes effilées (une poignée)
Coriandre fraîche (un demi-bouquet)
Préparation
Pour les Å“ufs farcis :
Préparer 6 œufs durs (refroidis)
Monter en mayonnaise un jaune cru avec une cuiller à café de moutarde, une cuiller à soupe d’huile d’olive, une cuiller à café de garam massala.
Incorporer le zeste et le jus d’un citron, saler et poivrer.
Couper les 8 œufs en deux, ôter les jaunes et les écraser avec la mayonnaise.
Garnir les blancs avec cette préparation.
Pour la salade de carottes :
Râper ensemble carottes, amandes et feuilles de coriandre.
Assaisonner le tout avec deux cuillers à soupe d’huile d’olive, le zeste et le jus d’un citron, saler et poivrer.
Conseil
Vous pouvez présenter les œufs durs sur quelques feuilles de laitue feuille de chêne (sans les assaisonner), ce qui rendra encore plus fraîche cette recette.
Un verre de cidre peut accompagner agréablement l’ensemble.