Velouté de Brocolis

Ingrédients (pour quatre personnes)

Un kg de brocolis

Deux gros oignons

Deux litres de bouillon de volaille (eau + 3-4 cubes)

Un bouquet garni

Trente centilitres de crème

Beurre, sel, poivre

Préparation

Nettoyer les brocolis et émincer les oignons.

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre au fond d’une marmite.

Remplissez cette marmite du bouillon de volaille, ajouter les brocolis, le bouquet garni et porter à ébullition.

Laisser mijoter 30 à 45 minutes jusqu’à ce que les brocolis soient cuits à point.

Mixer le tout et ajouter la crème.

Conseils

Pour obtenir un plat complet, vous pouvez après la crème ajouter à cette soupe deux tranches de viande à votre convenance, que vous aurez préalablement découpées en petits morceaux et fait cuire à point.

Vous pouvez aussi utiliser deux steaks hachés, cuits sous forme de petites boulettes.