Salade de courgettes
Ingrédients (pour 2 personnes)
400 Ã 500 grammes de petites courgettes (longues)
150 grammes de mozzarella (en petites boules)
Un bouquet de menthe fraîche
Un citron
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation de la sauce
Hacher le bouquet de menthe.
Râper intégralement le zeste du citron.
Déposer dans un saladier trois cuillers à soupe d’huile d’olive et le jus du citron.
Ajouter la menthe, le zeste de citron, les morceaux de mozzarella, saler et poivrer.
Mélange final
Découper entièrement les petites courgettes en rubans (utiliser un couteau à lame fine, en essayant d’obtenir les rubans les plus fins possible)