ÉMINCÉ DE POULET AUX FANES D’OIGNONS NOUVEAUX

Ingrédients (pour deux personnes)

Une botte d’oignons nouveaux

Deux blancs de poulet

25 grammes de beurre

Sel, poivre (ou piment d’Espelette)

Préparation

Nettoyer les fanes des oignons et les découper en morceaux de 2-3 centimètres de long.

Faire revenir les fanes dans une poêle avec le beurre.

Faire suer les fanes pendant 5 minutes, en n’oubliant pas de remuer pour éviter qu’elles brûlent !

Ajouter le sel et le poivre (ou le piment d’Espelette si vous en avez)

Réserver les fanes une fois prêtes.

Découper les blancs de poulet en petits morceaux.

Emincer trois ou quatre oignons de votre botte, les faire revenir dans la poêle.

Ajouter les morceaux de poulet, faire cuire cinq minutes avec les oignons, saler et poivrer.

Ajouter pour finir les fanes, mélanger le tout.

Conseils

On peut déguster ce plat en y ajoutant une belle laitue à la vinaigrette. Un petit vin rouge type Côtes du Marmandais peut convenir également.

S’il vous reste des oignons, ils peuvent, émincés et revenus à la poêle, être excellents dans une omelette, qu’ils rendront moelleuse à souhait (en compagnie d’autres légumes par exemple)