Tomate coeur de boeuf aux quatre épices
Ingrédients (pour deux personnes)
4 ou 5 grosses tomates cœur de bœuf
400 grammes de veau haché
2 œufs
250 grammes de riz basmati
250 grammes d’éclats de pois chiches
250 grammes de lentillons de la Champagne
Curry, curcuma, cumin, sarriette
Ciboulette fraîche
Sel, poivre
Préparation
Faire cuire dans trois casseroles différentes le riz, les éclats de pois chiches et les lentillons.
Quand l’eau se met à bouillir, ajouter une cuiller à café de curry pour le riz, de curcuma pour les éclats de pois chiches et de cumin pour les lentillons.
Pendant la cuisson des féculents, évider les tomates cœur de bœuf.
Dans un saladier, déposer le veau haché découpé en petites boulettes, deux jaunes d’œuf, une cuiller à café de sarriette, saler et poivrer. Malaxer le tout pour obtenir un mélange homogène.
Disposer cette farce dans chaque tomate.
Faire cuire au four (thermostat 210 °) ces tomates farcies pendant 30 minutes.
Quand tout sera cuit, vous pouvez sur chaque assiette disposer riz, pois chiches et lentillons autour de chaque tomate. Parsemer le tout de ciboulette fraîche hachée.
Conseils
Par rapport à des pois chiches entiers, ou des lentilles classiques, les éclats de pois chiches et les lentillons de Champagne présentent l’avantage d’une cuisson plus rapide. En outre, les lentillons ont un goût boisé très agréable.
Bien entendu, si vous n’en trouvez pas, pois chiches et lentilles classiques conviendront très bien.