ASSIETTE AUX ŒUFS ET AUX TOMATES
Ingrédients (pour deux personnes)
6 tomates
6 œufs
20 centilitres de crème
4 tranches de jambon
Un demi-citron
180 grammes de quinoa (ou d’un autre féculent)
Quelques radis
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Faire cuire d’abord le quinoa (ou un autre féculent à votre goût)
Pendant ce temps, préparer les tomates : couper les dessus (à réserver), évider puis saler l’intérieur.
Mélanger ensuite dans un bol le jus d’un demi-citron, la crème et une cuiller à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Déposer au fond de chaque tomate un peu de ce mélange (tout dépend bien sûr de la grosseur de la tomate) puis casser un œuf par-dessus (si la tomate est trop petite, ne conserver que le jaune)
Mettre au four pendant 20 à 30 minutes (thermostat 180°)
Pour ne pas gâcher le dessus des tomates, les couper en petits morceaux puis les mélanger au reste de crème dans le bol (y ajouter quelques radis coupés en rondelles)
Une fois les tomates sorties du four, présenter les assiettes en quatre parts : un peu de salade de tomates, deux tranches de jambon roulées, quelques cuillers de quinoa, les trois tomates farcies.
Conseil
Accompagner le tout d’un bon verre de cidre.