Velouté de Céleri

Ingrédients (pour deux personnes)

Un céleri-rave de 400 grammes environ

Un citron

150 grammes de pommes de terre

50 centilitres de bouillon de volaille

25 centilitres de lait écrémé

Ciboulette fraîche

Sel

Poivre

Préparation

Éplucher puis couper en petits cubes le céleri-rave.

Même chose pour les pommes de terre.

Faire cuire le tout au cuit-vapeur.

Une fois cuits, mélanger dans un plat les cubes de céleri-rave avec le jus du citron, laisser reposer dix minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole.

Quand le bouillon est prêt, ajouter les pommes de terre et le céleri-rave (plus un peu d’eau chaude si nécessaire, les légumes devant être recouverts)

Laisser mijoter dix minutes.

Mixer le tout dans la casserole.

Mélanger la purée obtenue avec le lait. Remuer jusqu’à la consistance voulue, la casserole étant toujours sur le feu.

Saler et poivrer.

Présenter en saupoudrant avec la ciboulette ciselée.