Fèves au jambon

Ingrédients (pour deux personnes)

500 grammes de fèves (surgelées ou fraîches selon la saison)

Un gros oignon

150 grammes de jambon à l’os (ou de petit salé)

Deux œufs

Un bouquet de cives (ou de ciboulette)

Sel, poivre, huile d’olive

Préparation

Couper le jambon à l’os (ou le petit salé) en petits morceaux.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive.

Quand l’oignon commence à se colorer, ajouter les fèves.

Recouvrir d’eau chaude, saler, poivrer et faire cuire à feu doux pendant trente minutes.

Ajouter les deux œufs entiers battus juste avant de servir.

Parsemer le plat avec les cives.