Plie aux champignons

Ingrédients (pour deux personnes)

Deux belles plies

250 grammes de champignons de Paris

4 échalotes

10 cl de bouquet garni ,ou de fumet de poisson, en tablettes

10 cl de vin blanc sec

50 g de beurre

2 cuillers à soupe de persil frais haché

1 cuiller à soupe de chapelure

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 240 degrés.

Nettoyer les champignons et les découper en lamelles.

Préparer le bouquet garni (faire fondre dans l’eau bouillante)

Enduire le plat de beurre, répartir les échalotes émincées dans le fond du plat, y poser les plies.

Couvrir avec le bouquet garni et le vin blanc. Bien saler et poivrer.

Répartir le beurre en noisettes sur les plies.

Faire rôtir pendant dix minutes.

Sortir le plat du four.

Saupoudrer les poissons de chapelure et de persil, puis les recouvrir avec les lamelles de champignons.

Faire rôtir encore 10 ou 15 minutes selon la grosseur des plies.

Conseil

Servir les poissons en les nappant de sauce, accompagnés de riz basmati.